在欧美和日本等发达国家，水性油墨已经逐步取代溶剂性油墨，成为除胶印外其他印刷方式的专用墨，以美国为例，95%的柔版印刷品、80%的凹版印刷品都采用油墨。这样的市场格局主要得益于国外简约化的生活理念，他们能够接受包装的印刷不那么精美，图案很简单，甚至只有几个字母而已。

　　国外的人能够意识到包装上的印刷越简单，油墨量越少，对内容物的影响越小，使用起来也就越安全，也更具有环保意义。而我国消费者还处在视觉效果***的阶段，因为消费者喜欢能够吸引眼球的鲜艳色彩，食品企业才会投其所好。因此，水性油墨厂家表示，想要改变这种形势，改变消费者的审美观念是di一位的。

　　据介绍，水性油墨目前主要的应用领域是柔性印刷和凹版印刷，近年来，在国内发展速度也比较快，但应用量与国外相比还有较大差距。在国外得到广泛应用的印刷油墨除了具有环保性外，本身性能也非常优越，具有墨色稳定、亮度高、着色力强、不腐蚀板材，印后附着力强、干燥速度可调、耐水性强、四色套印及专色印刷均可使用等特点。

　　印刷油墨在我国的开发和应用起步都较晚，但发展迅速，尤其是近几年发展迅猛。伴随着水性油墨需求的增加，国产油墨的质量也得到了一定的提高。传统意义上油墨存在的干燥慢、光泽差、不耐水、印不实等缺点，现已得到了明显的改善。在进口油墨价格普遍偏高的情况下，价廉物美的国产油墨已逐渐占领市场。